CAPPUCCETTO ROSSO INCONTRA IL LUPO. Tartare di tonno rosso e mirtilli con timo, cipollotto ed umami. Ci sono dei piatti che a volte ridefiniscono un concetto, che vanno contro le regole e partono da dei preconcetti che possono essere assolutamente sbagliati. Come questa tartare di tonno rosso e mirtilli. Un piatto che annuncia un incontro che nell’immaginario razionale non può portare a nulla di buono. Cappuccetto Rosso che va nel bosco a trovare la nonna e incontra il Lupo cattivo, pronto a sbranarla: poi arriva il primo assaggio, il secondo…e mano a mano cresce la conferma che l’incontro di Cappuccetto Rosso ed il Lupo possa essere qualcosa che ha dell’incredibile, qualcosa che ignora le regole e che arriva a toccare il cuore.